• 台湾美食:石斑鱼美味 春节好菜肴

  • 发布日期:2021-11-30 18:28   来源:未知   阅读:

  中新网2月20日电 据“中央社”报道,虽然屏东县养殖石斑鱼去年八八水灾大量流失,但高雄县永安乡养殖石斑鱼维持产量,逢过年前后需求量大增,价格微扬,养殖业拍胸脯保证石斑鱼是春节期间全家围炉的好菜肴。

  高县永安乡是养殖石斑鱼的主要产区,养殖面积约500 公顷,使用海水养殖,全年生产,每年12月到翌年农历春节后是需求旺季,主因是宴客、结婚喜宴多。

  黄姓养殖业者表示,永安乡石斑鱼大多是餐厅、喜宴的主要菜肴,除台湾本地市场,也外销香港、大陆及日本。大陆、香港及台湾畅销鱼在1台斤到2台斤间。日本市场需要5、6台斤的鱼种,主要用在养生锅及涮涮锅。

  鱼贩到养殖户采购石斑鱼,再以渔船运到香港、大陆交货。黄姓业者表示,约40小时抵达,维持活存生鲜状态,提高价值。

  大陆、香港及台湾较青睐1、2台斤石斑鱼,黄姓业主表示,石斑鱼养殖1年可长到1台斤,肉质可能较细,但长到5、6台斤时,肉质则Q。

  石斑鱼每台斤新台币100 多元,低于鲔鱼,无法像白鲳、黑鲳、虱目鱼一样普遍成为家中菜肴的食材。黄姓业者表示,主要是宣传不够,业者与相关产业应加强倡导。

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